2017-01-13

[炑八韓烤] 去黃大仙食韓牛


炑八韓烤晌黃大仙開咗新店,仲用韓牛做主打,呢日就同朋友嚟試吓。入面嘅環境光猛,每張檯都有抽油煙囪,有啲檯就係油桶凳。


有啲就係四人卡位。


裝修方面就有啲咖啡店嘅感覺。


每個角落嘅陳設都略有不同,呢個位就好似人哋屋企嘅書櫃,側邊仲貼咗韓國明星海報。


牆上嘅圖案都幾多款。


例如係呢個,標示咗一隻牛唔同部位嘅韓文名呢!


我覺得呢塊黑板嘅烤肉圖案好得意。


同好多韓式燒烤一樣,呢度有提供前菜嘅,其中嘅大豆芽就有麻油香、昆布入面嘅醬汁微甜,仲有生菜、青瓜、甘筍用嚟同燒肉一齊食,而且某啲前菜係可以同侍應要求refill,大大提升蔬菜攝取量,呢點係我對韓式燒烤印象唔錯嘅原因,同埋食多啲菜感覺都唔會太膩。


醬料方面就已經預先放晌檯上,由食客自己斟嚟用。


醬油、海鹽同大醬,不過呢晚都係食肉嘅原味,都無乜點用過呢!


餐廳有兩本餐牌,呢本主要係餐廳嘅推介菜式,其中有啲仲只係黃大仙店先有嘅。


呢本就係餐廳嘅全部菜式,燒肉細分咗牛、豬、雞同海鮮類等,另外仲有其他韓國菜式、甜品同飲品。


同一般韓式燒烤一樣,餐廳採用嘅係好似龜背咁嘅鐵板。


餐廳係直接由韓國進口韓牛,餐牌入面仲指採用嘅係最頂級1+同1++級別嘅短角金毛韓牛,質素等同A5和牛,呢晚嚟就當然要試試。

韓牛珍貴部位拼盤,用咗木塊造型嘅盤當係碟,玩味十足,中間就有三色椒、磨菇、洋蔥同番茜。拼盤入面嘅韓牛分別係貝身肉、西冷扒、肩胛肉同牛五花肉,每個部位嘅油脂分佈都略有不同,有比較軟嫩嘅、有有嚼勁嘅,牛味濃郁可口。


鐵板除咗可以整烤泡菜蛋同芝士粟米之外,仲有個細細哋嘅網架,既可用嚟擺未能即時食嘅肉,又可以用嚟保溫,當然牛肉要盡快食,唔係嘅話餘溫有可能會令肉質過熟,咁就會影響口感。


食燒烤時可以用生菜包住食,又或者按自己喜好加唔同嘅前菜同醬料一齊食。


我哋仲試咗韓牛牛胸大醬湯,牛胸肉用熱湯稍稍涮一涮咁食,都幾爽脆。另外仲有其他配料,例如係蜆、豆腐、翠玉瓜、蘿蔔等等,蜆肉無沙,湯底就用小魚乾等等煮成,飲落鮮甜,仲跟埋紫菜白飯用嚟撈湯食。


同埋仲有飲品同甜品,菊花梳打嘅杯邊有朵仿菊花,拎嚟影相都唔錯,味道方面就係一杯清熱嘅有氣菊花蜜。


跟住兩款就只係黃大仙分店先有,香芒橙汁嘅杯邊就放咗一片厚切鮮橙,下層係用咗芒果同鮮橙打成嘅果汁,質感濃稠,甜味就適中。


草莓塔,睇過餐牌嘅參考圖,即時令我諗起近月晌港島區新開嘅韓國過江龍甜品店,不過呢度嘅價錢就平接近一半。

高身杯最下層係士多啤梨沙冰,中間同最上層就用咗鮮忌廉同鮮士多啤梨點綴,實際賣相都唔弱。士多啤梨微甜唔過酸,下層嘅沙冰打得細碎,味較人工化但可接受。不過建議最好將杯上面嘅士多啤梨食晒先,過程亦要快速咁進行,如果唔係會有跌落嚟嘅可能,而且一杯份量都唔少,同朋友share就啱啱好。


炑八韓國紅豆冰沫,其實已經唔係第一次試呢款冰品,晌其他地方食過相類似嘅,覺得配搭上比較穩陣,所以就叫嚟一齊食。


佢係用麻糬、紅豆蓉、杏仁片、黃豆粉同牛奶冰沫組成,冰沫入口即化,中間仲撈咗啲麻糬,因為佢本身已經有甜味,所以都無再淋煉奶,有時簡簡單單無太多花巧反而可能仲好。

走嗰陣身上無乜油煙味,唔錯呀!

2016-12-30

[El Cerdo] CP值都幾高


荃灣廣場對面有間El Cerdo,門面睇落唔平,不過細心睇過餐牌後價錢其實唔太貴,呢晚就去試試。


其中一面牆上係一幅用反光物料砌成嘅巨型畫作,細心咁睇原來係隻黑毛豬圖案。


連餐墊紙都印咗黑毛豬圖案,同埋列出唔同部位嘅西班牙文,似乎黑毛豬係佢哋嘅招牌菜之一。


試咗Mojito,餐牌寫採用冧酒、鮮青檸汁、薄荷葉、糖同蘇打水調出嚟,酒味唔濃,對女仔或少飲酒嘅人嚟講比較易入口,薄荷葉同鮮青檸嘅配搭又夠清新。


然後係份量的骰嘅tapas,先嚟嘅係炸黑毛豬火腿球。


吉列皮炸得金黃香脆唔油膩,內層就係5J級黑毛豬火腿碎同軟白汁,口感creamy,似晌度食緊極之軟身嘅忌廉薯蓉咁,又有啲似中式嘅炸鮮奶,味道唔錯。


脆皮豬腩肉配蜂蜜蛋黃醬,豬腩肉嘅豬皮、脂肪同豬肉層次分明,豬皮脆卜卜,豬肉鬆化唔癡牙。蜂蜜蛋黃醬就加咗蒜蓉,酸酸甜甜咁可以減去膩感。


最後仲試埋傳統洋蔥薯仔西班牙奄列,用咗洋蔥、馬鈴薯同雞蛋等煎成厚身嘅圓形。


煎得外層焦脆,切片馬鈴薯同洋蔥絲軟腍,最內層仍然濕潤唔乾身。

感覺上食物質素幾好,以同類型餐廳嚟講定價唔貴,如果晌九龍或港島區應該要多三分一至雙倍價錢,CP值都幾高。

2016-12-23

[米線陣] 帽子火鍋晚餐


聽講米線陣近月出咗帽子火鍋,趁開始轉涼就同人嚟試試。


以米線專門店嚟講,呢度嘅裝修都幾田園風。


自選米線嘅配料好似幾啱胃口,不過呢次我哋係為帽子火鍋而嚟,另外仲叫咗石鍋燒一齊試試。

帽子火鍋共有四款選擇,分別係泰式農村、麻辣、鮮茄同香菜濃湯,其中最前者係配雞肉等等,後三者就係肥牛同蟹籽肉丸等等。


有見同行人唔食辣,於是就試咗鮮茄帽子火鍋,侍應晌氣體爐上放上特製小鍋,外型猶如一頂倒轉嘅草帽咁,最外圍用嚟擺一人份量嘅火鍋料,例如係菜肉餃、扎肉、牛丸、魚蛋、油條、豆卜、番茄、蘿蔔、冬菇、芫茜同紅椒片,中間就放咗湯底。


肥牛同蟹籽肉丸就係另上嘅。


鮮茄湯入面本身已經有冬菇、京蔥同芫茜,先飲一啖湯底,微酸鹹香。然後就加火鍋料煮嚟食,肥牛切得夠薄,輕輕涮一涮即可,肉質就剛好鬆化唔韌。


蟹籽肉丸,絞肉入面撈咗啲蟹籽同馬蹄等等,軟綿中帶幾分咬口。其他嘅火鍋料味道正常,扎肉、牛丸同魚蛋彈牙,一口大小嘅菜肉餃易熟同埋食得方便,蘿蔔無渣,豆卜同油條吸滿湯汁後都幾美味。


食完所有食材後,就可以加埋個米線去煮。


然後就係DIY黑椒肥牛石鍋燒,同樣係放晌氣體爐上自煮嘅,石鍋入面有肥牛、芽菜、蒜蓉、洋蔥、京蔥、辣椒、芫茜、黑椒汁同黑椒粒。


另外跟堆三碟配料。


等石鍋入面嘅蒜蓉煮香後,就可以加五香肉丁同粟米去炒,之後就加車打同水牛芝士碎,撈勻後熄火即可,以防燶底。


烏冬質感煙韌,沾滿黑椒汁同黑椒粒就仲惹味,整鍋嘅味道微辣濃郁,感覺都算唔錯嘅。


兩個鍋都跟埋飲品,圓肉紅棗蜜入面有幾多原粒圓肉同紅棗片,飲起嚟滋潤。


肉桂蘋果蜜嘅肉桂足有半支,比一般用肉桂粉沖調嘅有誠意,蘋果粒令成杯嘢更香甜。

帽子火鍋嘅鍋邊除用嚟擺放火鍋料、減省一啲檯面嘅空間同貪過癮新鮮之外,好似無其他用途。不過換句話說,以一人份量嚟講配料幾豐富,加上跟埋特飲或冷熱飲品,以七十幾元嚟講都算抵食。

2016-12-22

[禮賓傅] 內外兼備


同屋企人嚟咗中環安蘭街18號嘅禮賓傅。


lift門一打開,就見到中式佈置嘅玄關。


入面嘅裝修貴氣又新潮,水晶吊燈令個環境更錦上添花。


另一邊牆身就用咗香港嘅懷舊照片做裝飾。


餐牌第一頁係餐廳嘅簡介,指出大廚鍾建良先生曾經晌禮賓府工作,餐廳名為禮賓傅除取其諧音,亦有「細意款待」同「廚師」之意。


而家就算係我等平凡人,都能夠晌呢度試試大廚精心炮製嘅菜式。


羊城鴿鬆,用咗櫻桃蘿蔔、菊花同辣粉襯托。鴿鬆即係切粒鴿肉,仲加咗花菇、馬蹄等等炒香而成,用生菜包住,再淋少少甜醬一齊食,口感爽脆惹味。


百花釀蟹鉗,碟上灑咗啲花蕊,賣相滿分。吉列外皮炸得酥脆,咬開後打成起膠嘅部份好彈牙,中間仲清楚見到幾完整嘅蟹肉,蘸少少紅醋嘅話好似減咗啲油炸帶嚟嘅熱氣感。


蟲草花冬瓜燉水鴨湯,呢款係當日嘅師傅精選燉湯。燉湯色澤濃郁,同埋比一般嘅老火湯仲能夠保留食材原味。燉盅造型好似樹幹咁,入面除咗蟲草花同冬瓜,仲有花菇提味,水鴨就幾羶香討好,湯味鮮甜,同埋有滋補潤肺嘅功效。


香煎石斑配雙色蒸蛋白,器皿係半圓玻璃樽,再加幾朵食用花點綴,起初我仲以為係甜品嚟。黑松露醬令香煎石斑更顯馥郁,蒸蛋白分咗兩層,上層嘅紅色嚟自紅菜頭汁,下層就係原味蛋白,食落有蛋香,滑溜唔嚡。


蝦醬芥蘭煲,原個砂鍋咁出場,熱辣辣、嘶嘶沙沙咁,拎緊嚟時已經香氣撲鼻,芥蘭煮得軟身但仍然有啲爽脆感,蝦醬就香口得來味道啱啱好唔太鹹。


五味炸子雞,清遠雞雞皮炸得薄脆,雞肉極嫩滑有油香,但對女仔嚟講肥脂好似多咗少少少少少。


佢之所以叫做五味,其實係指嗰五款醬汁,蘸嚟食嘅話就有唔同感覺。逐一蘸少少嚟試試,洛神花醬,輕甜、可以減去雞肉嘅膩感;藍莓醬,稍甜同有果香;南乳醬,濃稠而較重口味;龍井淮鹽,鹹香中有少少茶味;鮮檸檬汁,清新同埋有清一清味覺嘅作用。

五者之中我哋都比較鍾意洛神花醬,味道溫和,同雞肉都幾夾。


香港炒飯,配料有蝦乾、叉燒、鹹蛋黃、欖菜、蔬菜粒、香蔥等等,飯炒得粒粒分明,油份可接受,啱啱好沾晌米粒表面,係一個既豐富又美味嘅炒飯。


蛋白杏仁茶,平時好怕飲比較假味人工化嘅杏仁茶,好彩佢香甜討好,杏仁仲可以養顏,當中仲加咗蛋白花增加咬口。

嚟之前以為係食舊派中菜,估唔到菜式會係內外兼備,味道令我滿足之餘又夠美觀吸引。服務就媲美西式嘅高級餐廳,入座時侍應會幫食客拉櫈同埋放餐巾,又久唔久走嚟加水收碟等等,整體嚟講係一次唔錯嘅體驗。