[禮賓傅] 內外兼備

同屋企人嚟咗中環安蘭街18號嘅禮賓傅。


lift門一打開，就見到中式佈置嘅玄關。


入面嘅裝修貴氣又新潮，水晶吊燈令個環境更錦上添花。


另一邊牆身就用咗香港嘅懷舊照片做裝飾。


餐牌第一頁係餐廳嘅簡介，指出大廚鍾建良先生曾經晌禮賓府工作，餐廳名為禮賓傅除取其諧音，亦有「細意款待」同「廚師」之意。


而家就算係我等平凡人，都能夠晌呢度試試大廚精心炮製嘅菜式。

羊城鴿鬆，用咗櫻桃蘿蔔、菊花同辣粉襯托。鴿鬆即係切粒鴿肉，仲加咗花菇、馬蹄等等炒香而成，用生菜包住，再淋少少甜醬一齊食，口感爽脆惹味。


百花釀蟹鉗，碟上灑咗啲花蕊，賣相滿分。吉列外皮炸得酥脆，咬開後打成起膠嘅部份好彈牙，中間仲清楚見到幾完整嘅蟹肉，蘸少少紅醋嘅話好似減咗啲油炸帶嚟嘅熱氣感。


蟲草花冬瓜燉水鴨湯，呢款係當日嘅師傅精選燉湯。燉湯色澤濃郁，同埋比一般嘅老火湯仲能夠保留食材原味。燉盅造型好似樹幹咁，入面除咗蟲草花同冬瓜，仲有花菇提味，水鴨就幾羶香討好，湯味鮮甜，同埋有滋補潤肺嘅功效。


香煎石斑配雙色蒸蛋白，器皿係半圓玻璃樽，再加幾朵食用花點綴，起初我仲以為係甜品嚟。黑松露醬令香煎石斑更顯馥郁，蒸蛋白分咗兩層，上層嘅紅色嚟自紅菜頭汁，下層就係原味蛋白，食落有蛋香，滑溜唔嚡。


蝦醬芥蘭煲，原個砂鍋咁出場，熱辣辣、嘶嘶沙沙咁，拎緊嚟時已經香氣撲鼻，芥蘭煮得軟身但仍然有啲爽脆感，蝦醬就香口得來味道啱啱好唔太鹹。


五味炸子雞，清遠雞雞皮炸得薄脆，雞肉極嫩滑有油香，但對女仔嚟講肥脂好似多咗少少少少少。


佢之所以叫做五味，其實係指嗰五款醬汁，蘸嚟食嘅話就有唔同感覺。逐一蘸少少嚟試試，洛神花醬，輕甜、可以減去雞肉嘅膩感；藍莓醬，稍甜同有果香；南乳醬，濃稠而較重口味；龍井淮鹽，鹹香中有少少茶味；鮮檸檬汁，清新同埋有清一清味覺嘅作用。

五者之中我哋都比較鍾意洛神花醬，味道溫和，同雞肉都幾夾。


香港炒飯，配料有蝦乾、叉燒、鹹蛋黃、欖菜、蔬菜粒、香蔥等等，飯炒得粒粒分明，油份可接受，啱啱好沾晌米粒表面，係一個既豐富又美味嘅炒飯。


蛋白杏仁茶，平時好怕飲比較假味人工化嘅杏仁茶，好彩佢香甜討好，杏仁仲可以養顏，當中仲加咗蛋白花增加咬口。

嚟之前以為係食舊派中菜，估唔到菜式會係內外兼備，味道令我滿足之餘又夠美觀吸引。服務就媲美西式嘅高級餐廳，入座時侍應會幫食客拉櫈同埋放餐巾，又久唔久走嚟加水收碟等等，整體嚟講係一次唔錯嘅體驗。